Parece que todo mundo já experimentou uma receita de panqueca de banana. Existem tantas versões e eu mesma já testei várias, porque eu vivo pela panqueca de banana: acho uma opção muito prática e que aquece o coração no café da manhã acompanhada de um cafezinho. Resolvi compartilhar essa receita, que uma colega de trabalho me passou esse ano, eu fiz a primeira vez e agora só dá ela aqui em casa.
Além da praticidade, a panqueca de banana é uma receita econômica. É sempre bom poder usar aquela fruta que já está ficando com a casca preta na fruteira. Nada de jogar fora, bora fazer sorvetes, um bolinho e a panqueca dessa receita!
Essa receita não leva leite de vaca, nem ovo, o que é ideal para quem não consome ingredientes de origem animal. Ou para aquelas que, como eu, precisam diminuir o consumo de derivados de leite. Então vamos pra receita ou você vai gastar mais tempo lendo o que eu escrevi que preparando sua panqueca! rs
Ingredientes:
1 banana
4 colheres de sopa de leite vegetal
4 colheres de sopa de farinha de aveia
1/4 de colher de sopa de fermento químico
1 pitada de canela
Óleo de coco para untar
Mel a gosto
Como preparar:
Amasse a banana, acrescente 4 colheres de sopa de leite vegetal, eu uso da marca A Tal da Castanha (o de amêndoas é o meu preferido). Quanto mais madura estiver a banana, mais molinha e mais doce fica a panqueca. Mexa com o garfo e acrescente farinha de aveia e uma pitada de canela se você gostar. Por último, acrescente o fermento químico, aquele de bolo, e mexa suavemente.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo de coco ou outro de sua preferência. Ajeite a massa na panela, use fogo baixo e tampe para a panqueca cozinhar. Quando dourar, vire e ajeite para que o outro lado entre em contato com a panela e doure direitinho. Dessa vez, não use a tampa. Cuidado para não se distrair e queimar, é bem rápido o processo. Quando dourar, está pronta! Sirva com mel.
